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Desserts pâtissiers comme un chef

Thomas Feller-Girod

Un livre de cuisine spécialement conçu pour acquérir des techniques de base de chefs en pâtisserie et réaliser des recettes bluffantes dignes de grands restaurants. Des techniques détaillées pour se lancer sans crainte dans la préparation de desserts incontournables et originaux. Plus de 50 recettes toutes photographiées en pas à pas pour comprendre toutes les techniques, des plus basiques aux plus délicates. Chaque technique est associée à une recette pour apprendre tout en cuisinant : Recettes de base : Macarons citron-basilic : pâte à macaron. Tarte fine pommes et fruits secs : pâte feuilletée. Beignets de fraises : pâte à beignet. Recettes incontournables : Fraisier : crème mousseline. Vacherin glacé : sorbet fraise. Paris-Brest : crème pralinée. Opéra : biscuit joconde. Recettes pour épater : Soufflé au chocolat et glace vanille : pâte à soufflé. Tarte tropézienne chocolat blanc et fleur doranger : crème chocolat blanc. Mille-feuille dagrumes, crème au basilic : caraméliser une pâte feuilletée.

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3.82 MB Taille du fichier
9782012318311 ISBN
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Sofya Voigtuh

Recettes Dessert : Retrouvez ici toutes les recettes de Tables & Auberges de France, guide des ... C'est LA pâtisserie du dimanche et des grandes occasions … Le dessert comme vous ne l'avez jamais imaginé. Entre les mains du talentueux chef pâtissier Sébastien Vauxion, le dessert entre dans une nouvelle dimension,  ...

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Mattio Müllers

30 sept. 2019 ... Le chef pâtissier du palace parisien Le Meurice, Cédric Grolet, est l'invité ... Sébastien Bouillet, pâtissier lyonnais membre de Relais Desserts (la ... Le premier travaille comme chef pâtissier au Restaurant le Meurice Alain ... Par Cédric Grolet, meilleur chef pâtissier au monde ... l'hôtel et ouvert au public, voici un espace entièrement dédié aux pâtisseries, aux gâteaux et aux desserts.

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Noels Schulzen

5 desserts signatures de chefs pâtissiers. Publié le 10.04.2017, mis à jour le 20.06.2019. Christophe Michalak, Philippe Conticini, Jacques Genin, Arnaud Larher… : les grands pâtissiers utilisent abondamment les produits laitiers. Pas de pâtisserie française sans beurre, lait et crème ! Dans cette discipline qui célèbre la gourmandise comme aucune autre, les chefs pâtissiers

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Jason Leghmann

Desserts pâtissiers comme un chef | Hachette Pratique 14/05/2014 · Si vous cochez plus de trois OUI, DESSERTS PÂTISSIERS comme un chef est le livre qu'il vous faut : apprenez les gestes et les techniques des chefs et réalisez des recettes gourmandes et élaborées. 50 techniques pour approfondir vos connaissances en pâtisserie : faire une nougatine, caraméliser une pâte feuilletée, monter une crème chiboust, réaliser des décorations en chocolat

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Jessica Kolhmann

Fnac : 50 techniques. 50 recettes pour progresser pas à pas, Desserts pâtissiers comme un chef, Thomas Feller, Hachette Pratique". Livraison chez vous ou en magasin et - 5% sur tous les livres. Achetez neuf ou d'occasion.