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Brasseries Bocuse - 80 recettes

Jean Fleury

Cet ouvrage est le premier à présenter les brasseries lyonnaises de Paul Bocuse, succès populaire et gastronomique sans précédent : de lEst à lOuest, en passant par le Sud, le Nord et LArgenson, elles se proposent de mettre la gastronomie à la portée du plus grand nombre. Chaque brasserie exprime une valeur qui lui est chère : le Nord, cest la tradition lyonnaise, lEst et lOuest illustrent les cuisines du Monde, le Sud explore les saveurs méditerranéennes, et LArgenson rend hommage à la cuisine bourgeoise. Outre une centaine de recettes, louvrage met en avant les meilleurs produits du terroir (volailles de Bresse, Saint-Marcellin, bœuf de Charolles, charcuteries lyonnaises...), avec leur histoire et leur meilleure utilisation. Alain Ducasse, dans sa préface, écrit : Elégance suprême : rendre sa cuisine accessible. Poussez la porte des brasseries, lisez ce livre, faites les recettes. Vous aimerez Bocuse, tout entier - et il est grand le bougre -.

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9.66 MB Taille du fichier
9782723452205 ISBN
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Notes actuelles

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Sofya Voigtuh

Un « classique » des restaurants Bocuse, la recette de la tarte au citron meringuée. Ingrédients pour une grande tarte : > La pâte sablée : 300 g de farine tamisée, 150 g de beurre ramolli, 150 g de sucre semoule, 1 cuillerée à café de levure, 1 oeuf entier, 1 jaune d’oeuf > La crème citron : 25 cl de jus de citron vert, 25 cl d’eau, 250 g de sucre, 6 jaunes d’oeufs, 40 g de

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Mattio Müllers

Complet PDF Brasseries Bocuse- 80 recettes - Le livre

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Noels Schulzen

80 recettes Paul Bocuse, Collonges-au-Mont-d'Or, celui que le Gault et Millau a élu cuisinier du siècle a lancé plus récemment à Lyon trois brasseries saluées par un immense succès populaire. En savoir plus. Autres livres de Paul Bocuse. Brasseries et restaurants Bocuse. Les desserts de Paul Bocuse . Paul Bocuse dans votre cuisine. La cuisine du marché. Découvrir tous les livres Brasseries & restaurants Bocuse - 60 recettes simples ...

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Jason Leghmann

Brasseries & restaurants Bocuse - 60 recettes simples ...

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Jessica Kolhmann

LES MENUS PLAISIR/SOUPE A L'OIGNON DE MR PAUL BOCUSE/ … Gratinée Lyonnaise de Paul Bocuse à ma façon. pour 6 à 8 personnes préparation : 30 minutes cuisson : 45 minutes environ facile retourner à l'index. Ingrédients : 600 gr d'oignons secs (les plus ordinaires mais bio si vous avez le choix) 1 bouquet garni. 250 gr de gruyère râpé. 80 gr de beurre (150 gr dans la recette initiale) 4 jaunes d'oeufs. 200 gr de pain sec. 2 c. à soupe de