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La Grèce

Cécile Le Hingrat

Cest à la tombée du jour, à la fraîche, que lon sort les mezes ou mezedes (petites bouchées) : tamara, purée daubergines, yaourt aux concombres, feuilles de vigne..., arrosés dun petit verre douzo.La cuisine grecque est souvent délicatement parfumée, de persil, dorigan et de menthe mais elle nest pas très épicée. Les aliments doivent garder leur goût naturel.La feta, fromage frais de brebis entre souvent dans la composition des plats dont elle affine la saveur. Les poissons et fruits de mer ont toujours fait partie de lalimentation des Grecs. Toutefois, on trouvera surtout des coquillages, crustacés, poulpes et calamars, cuisinés à toutes les sauces. Les Grecs sont les plus grands consommateurs dhuile dolive, environ 20 litres par personne et par an. Elle est excellente pour la santé, combinée avec des céréales, des légumes, des fruits et une quantité modérée de vin rouge. Cest ce que lon appelle aujourdhui le régime alimentaire méditerranéen...

La Grèce base sa croissance sur l'export (apport indéniable des secteurs touristique et maritime), la consommation privée (qui croit progressivement depuis 2014) ...

6.91 MB Taille du fichier
9782843501135 ISBN
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