La cuisine provençale

Parfumée et ensoleillée, simple ou élaborée, nourrie de diverses influences - italienne, grecque... - la cuisine provençale est un subtil métissage de couleurs et de saveurs. Marion Payan, fille du pays des cigales et de lhuile dolive, nous invite à retrouver les grands classiques de cette gastronomie généreuse et à découvrir des recettes de terroir méconnues. Héritées de sa mère et de sa grand-mère, deux cuisinières exceptionnelles auxquelles elle rend hommage, ces 200 recettes faciles à réaliser nous parlent de mémoire et davenir, de tradition et de plaisir :Tartine à la tapenade et à lomelette, Soupe dasperges sauvages des Pourcelles, Charlotte aux trois poivrons, Mignons de porc aux mendiants, Pintade aux épices et aux figues, Estouffade dagneau à la purée dail, Lotte au fenouil, Soles rôties à la sauge, Champignons farcis à la brousse et au pistou, Gnocchis de pommes de .terre au thym et au romarin, Glace à la verveine, Charlotte aux poires et au pain dépices, Crème brûlée aux calissons, Soufflé au pain à la fleur doranger, Vin dorange à lancienne...Ce voyage gastronomique au cœur du Midi méditerranéen sadresse à tous les gourmands et... à tous les curieux.

Recettes provençales : Il n'est plus besoin d'attendre les vacances pour profiter de la cuisine du Midi. Entre la recette des sardines farcies, les légumes aïoli et ...