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Dubern - Une maison bordelaise depuis 1894

Pierre Dupuy Schoell

Fondé en 1894 sur les Allées de Tourny par Paul Dubem, le restaurant du même nom est une institution gastronomique de Bordeaux. Au coeur du fameux Triangle bordelais, dès la Belle Epoque, il voit défiler très vite les personnages les plus en vue du moment et toutes les têtes couronnées dEurope. Les parents de François Mitterrand emmenaient leur rejeton déjeuner chez Dubern en récompense dune bonne année. Le gouvernement français installé à Bordeaux y défile, Adrien Marquet y a son rond de serviette. On y sert lortolan et les fameuses écrevisses. Dirigé par Roland Flourens dans les années 1970 et 1980, il le sera ensuite par Hossein Aminian. Philippe Téchoueyre puis Philippe Gauffre prendront les rênes de létablissement, mais linstitution perdra un peu de son renom. Cest à la fin des années 2000 que les architectes Pierre et Isabelle Dupuy, qui se sont lancés dans la restauration, rachètent Dubern pour lui redonner tout son lustre. Pour cela, ils entreprennent un travail de restauration et de réhabilitation de létablissement, en sentourant dune équipe dirigée par Wilfried Morandini, lancien directeur du restaurant de lhôtel Meurice, le grand chef écossais Daniel Gallacher et Aleksandre Oliver, pâtissier, actuel descendant de la famille Oliver. A travers cette histoire, cest lévocation de lart de vivre et de ce coeur historique de Bordeaux que sont les Allées de Tourny qui est proposée au lecteur, accompagné dune riche iconographie, documents historiques et photographies de Jean-Luc Chapin.

4 mars 2016 ... Ne vous effrayez pas ; depuis un siècle, l'aristocratie française a un faible pour ... fretin : deux ou trois rejetons dégénérés de la bourgeoisie bordelaise, ... m'apprit qu'on l'avait emmené dans une maison de santé ... je dépensais mes derniers billets de banque au restaurant Dubern ... Déjà, vers 1894, il m'a.

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9782355271274 ISBN
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Notes actuelles

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Sofya Voigtuh

La maison Dubern repose sur 3 piliers : En salle, c’est Wilfried Morandini qui officie. Ancien directeur de salle du Meurice à Paris, il apporte à la maison une ambiance familiale chic et vous renseigne avec beaucoup de compétences et de chaleur sur le contenu de la carte. En cuisine c’est Daniel Gallacher qui est aux fourneaux. Moulin de Dubern

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Mattio Müllers

Le Mythe d'Orphée en musique | UTL La Rochelle Nous vous rappelons que les places de parking situées dans les zones matérialisées par une ligne bleue sont réservées uniquement au personnel de l’IUT. Pour des raisons de sécurité, l’accès à l’intérieur des amphis n’est possible qu’à partir de 13 h 45. Nous vous demandons de respecter cette consigne. « « Créer son blog » Dmitri Chostakovitch » Conférence - 10 janvie

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Noels Schulzen

20 sept. 2019 ... Alias James Zhou ou Monsieur James, il est le propriétaire depuis ... Le restaurant Dubern, très prisé des bordelais, a été racheté en ... Dubern avait été créé en 1894. ... Donc je ne les prends que trois jours, du vendredi au dimanche, et la semaine, ils dorment à la maison pour garder le cocon familial. ».

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Jason Leghmann

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Jessica Kolhmann

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