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Dubern - Une maison bordelaise depuis 1894

Pierre Dupuy Schoell

Fondé en 1894 sur les Allées de Tourny par Paul Dubem, le restaurant du même nom est une institution gastronomique de Bordeaux. Au coeur du fameux Triangle bordelais, dès la Belle Epoque, il voit défiler très vite les personnages les plus en vue du moment et toutes les têtes couronnées dEurope. Les parents de François Mitterrand emmenaient leur rejeton déjeuner chez Dubern en récompense dune bonne année. Le gouvernement français installé à Bordeaux y défile, Adrien Marquet y a son rond de serviette. On y sert lortolan et les fameuses écrevisses. Dirigé par Roland Flourens dans les années 1970 et 1980, il le sera ensuite par Hossein Aminian. Philippe Téchoueyre puis Philippe Gauffre prendront les rênes de létablissement, mais linstitution perdra un peu de son renom. Cest à la fin des années 2000 que les architectes Pierre et Isabelle Dupuy, qui se sont lancés dans la restauration, rachètent Dubern pour lui redonner tout son lustre. Pour cela, ils entreprennent un travail de restauration et de réhabilitation de létablissement, en sentourant dune équipe dirigée par Wilfried Morandini, lancien directeur du restaurant de lhôtel Meurice, le grand chef écossais Daniel Gallacher et Aleksandre Oliver, pâtissier, actuel descendant de la famille Oliver. A travers cette histoire, cest lévocation de lart de vivre et de ce coeur historique de Bordeaux que sont les Allées de Tourny qui est proposée au lecteur, accompagné dune riche iconographie, documents historiques et photographies de Jean-Luc Chapin.

Dubern: Le chic Bordelais !!! - consultez 297 avis de voyageurs, 82 photos, les meilleures offres et comparez les prix pour Bordeaux, France sur Tripadvisor.

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9782355271274 ISBN
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Notes actuelles

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Sofya Voigtuh

7 avr. 2014 ... Dubern est une institution bordelaise. ... Clémenceau et le cours de l'Intendance), cette ancienne institution bordelaise fondée en 1894 ... En effet, depuis 2 ans, elle est en plein renouveau, sous l'impulsion des 2 ... Avant de vous parler des desserts, je voudrais vous parler du 3è pilier de la maison Dubern. 20 sept. 2019 ... Alias James Zhou ou Monsieur James, il est le propriétaire depuis ... Le restaurant Dubern, très prisé des bordelais, a été racheté en ... Dubern avait été créé en 1894. ... Donc je ne les prends que trois jours, du vendredi au dimanche, et la semaine, ils dorment à la maison pour garder le cocon familial. ».

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Mattio Müllers

Nous vous offrons en plus le livre qui raconte l’histoire, depuis 1894, de cette institution bordelaise. La maison Dubern qui traverse le temps, tout en nous relatant le Bordeaux d’avant et d Dubern dans un entre-deux

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Noels Schulzen

20 sept. 2019 ... Alias James Zhou ou Monsieur James, il est le propriétaire depuis ... Le restaurant Dubern, très prisé des bordelais, a été racheté en ... Dubern avait été créé en 1894. ... Donc je ne les prends que trois jours, du vendredi au dimanche, et la semaine, ils dorment à la maison pour garder le cocon familial. ».

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Jason Leghmann

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Jessica Kolhmann

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