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Atlas de lalimentation

Gilles Fumey

Dis-moi ce que tu manges, je te dirai doù tu es. Tel un mantra, cette formulation maintes fois reprise et déformée rappelle que nous sommes ce que nous mangeons selon le mot dHippocrate. Mais savons-nous réellement ce que nous mangeons, et doù vient ce qui est dans notre assiette ? Pourquoi la tomate est-elle si présente dans la cuisine italienne ? Pourquoi le piment est-il omniprésent en Asie alors quil est originaire dAmérique ? Et quel sera lavenir de nos nourritures fermentées ? Ou des produits issus de lagriculture biologique ? Dans 30 ans, boira-t-on plus de vin, de bière ou de soda ? Voici la fabuleuse histoire des aliments, cuisines et saveurs du monde. De la domestication du maïs vers - 4000 aux biotechnologies alimentaires du XXIe siècle, de lintroduction du chocolat en Espagne lors des Grandes Découvertes aux récentes ouvertures des restaurants japonais un peu partout en Europe, des premiers caféiers originaires dEthiopie au XIIIe siècle avant notre ère au macha japonais, des pitas grecques aux samoussas indiens, lhistoire des pratiques culinaires se fond dans celle des cultures, des échanges, des climats. Sans oublier les différents codes et manières de manger dune extrémité à lautre du monde. Quon le répète : se nourrir nest pas quun impératif biologique, cest aussi un acte hautement culturel. Un atlas à dévorer !

Atlas de l’alimentation. Denis Sergent, le 12/06/2018 à 06:00; Modifié le 12/06/2018 à 08:00; Lecture en 1 min. Atlas de l’alimentation. Gilles Fumey et Pierre Raffard, CNRS Éditions, 240

2.98 MB Taille du fichier
9782271081414 ISBN
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Notes actuelles

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Sofya Voigtuh

Plus que jamais l'alimentation est enkystée dans des problématiques qui ... Pourquoi une géopolitique de l'alimentation ? ... Atlas politique de l'alimentation 18 juin 2018 ... Gilles Fumey est agrégé et docteur en géographie. Il a publié un « Atlas de l' alimentation » (CNRS Editions, 2018), dans lequel il explique la ...

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Mattio Müllers

Atlas de l'alimentation Gilles FUMEY , Pierre RAFFARD Cnrs

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Noels Schulzen

Atlas de l'alimentation - EDEN Atlas de l'alimentation. Éditeur : CNRS" Dis-moi ce que tu manges, je te dirai d'où tu es ". Tel un mantra, cette formulation maintes fois reprise et déformée rappelle que " nous sommes ce que nous mangeons " selon le mot d'Hippocrate. Mais savons-nous réellement ce que nous mangeons, et d'où vient ce qui est dans notre assiette ?" Dis-moi ce que tu manges, je te dirai d'où tu es ". Tel

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Jason Leghmann

Atlas de l'alimentation - France Culture Atlas de l'alimentation De Gilles Fumey. CNRS, 2018 Description. Présentation de l'éditeur. L'épopée richement illustrée des nourritures terrestres " Dis-moi ce que tu manges, je te dirai d'où tu es ". Tel un mantra, cette formulation maintes fois reprise et déformée rappelle que " nous sommes ce que nous mangeons " selon le mot d'Hippocrate. L'épopée richement illustrée des

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Jessica Kolhmann

11/02/2019 · Ouvrage de géographes, spécialistes de la question, qui retrace l'histoire de l'alimentation des origines à nos jours. C'est parfois complexe pour des non spécialistes qui n'ont pas l'habitude de lire des ouvrages universitaires mais le texte est agrémenté de nombreuses cartes et de documents qui explicitent le propos et rendent la lecture plus facile.