Architectures de la matière molle - Des films de savons aux membranes biologiques

Les molécules de savons, de détergents, démulsifiants ainsi que les phospholipides et certains copolymères peuvent tous être décrits comme des assemblages de deux parties daffinités chimiques différentes, hydrophile pour lune et hydrophobe pour lautre. En solution, ces molécules possèdent lextraordinaire capacité de construire des objets bidimensionnels étendus et flexibles, susceptibles dadopter des formes extrêmement variées. Comprendre larchitecture de ces films et membranes est crucial. Ces associations supramoléculaires, en cloisonnant lespace aux échelles nano et micrométriques, sont en effet susceptibles de nombreuses applications et permettent aux cellules dassurer leurs diverses fonctions. Sappuyant sur les outils de la géométrie et de la topologie des surfaces, cet ouvrage propose une approche unitaire du polymorphisme fascinant des phases liquides cristallines, des solutions micellaires, des microémulsions, des vésicules et autres organelles cellulaires. Sans formalisme excessif et agrémenté de nombreuses illustrations, il constitue une synthèse unique sur un sujet très riche qui devrait passionner physiciens, chimistes et biologistes dès le master.

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