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La pomme de terre

Bernard Degioanni

On en dénombre actuellement plus de cent variétés dont certaines même ont désormais acquis leur A.O.C. Charlotte ou roseval, belle de Fontenay ou bintje, ratte du Touquet ou bonnotte de Noirmoutier... La pomme de terre se choisit selon lusage auquel on la destine, à leau, en purée, en frites, en potage ou en gratin. Dans le carnet pratique, des recettes originales complètent cet ouvrage et quelques grands chefs dévoilent leurs secrets.

Les pommes de terre sont classées en trois groupes principaux: Les variétés hâtives: ces pommes de terre ont une culture très rapide. Elles produisent leurs premiers tubercules environ deux mois et demi après la plantation; Les variétés semi-hâtives: ces pommes de terre se conservent bien et produisent leurs tubercules environ trois

7.81 MB Taille du fichier
9782743801571 ISBN
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Mattio Müllers

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Sep 9, 2010 ... Pommes de Terre Sarladaises is a canonical French potato dish made of only three ingredients: potatoes, garlic, and fat. The fat is usually duck ... dep. 1835. Plur. des pommes de terre. Étymol. et Hist.1. Désigne une racine tubéreuse, un tubercule comestible a) ca 1240 agn.

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